Weihnachtsbäckerei

Lebkuchen einfach selber backen

Gemütlichkeit, Vorfreude und herrliche Düfte: Die Adventszeit sorgt bei den meisten für gute Stimmung. Da passt der Geruch von frisch gebackenen Lebkuchen perfekt dazu. Probieren Sie einmal folgende Rezepte - Sie werden es lieben ...!
Lebkuchen selber backen
Gemütlichkeit, Vorfreude und herrliche Düfte: Die Adventszeit sorgt bei den meisten für gute Stimmung. Da passt der Geruch von frisch gebackenen Lebkuchen perfekt dazu. Probieren Sie einmal folgende Rezepte - Sie werden es lieben ...!
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Elisenlebkuchen sind der Klassiker unter den Lebkuchen. Doch spontan sollten Sie die selbstgebackenen Werke nicht verspeisen wollen - Elisenlebkuchen sind am besten, wenn sie mindestens zwei Wochen durchgezogen sind, bevor Sie hineinbeißen.
Elisenlebkuchen
Elisenlebkuchen sind der Klassiker unter den Lebkuchen. Doch spontan sollten Sie die selbstgebackenen Werke nicht verspeisen wollen - Elisenlebkuchen sind am besten, wenn sie mindestens zwei Wochen durchgezogen sind, bevor Sie hineinbeißen.
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Sie benötigen für Elisenlebkuchen folgende Zutaten: drei Eier, 250 Gramm Zucker, eine unbehandelte Zitrone, 50 Gramm Zitronat, 50 Gramm Orangeat, einen Teelöffel Zimt, einen halben Teelöffel gemahlene Nelken, 250 Gramm gemahlene Mandeln und etwa 40 Oblaten. Außerdem benötigen Sie für die Verzierung einen Esslöffel Arrak oder weißen Rum sowie 150 Gramm Puderzucker.
Zutaten Elisenlebkuchen
Sie benötigen für Elisenlebkuchen folgende Zutaten: drei Eier, 250 Gramm Zucker, eine unbehandelte Zitrone, 50 Gramm Zitronat, 50 Gramm Orangeat, einen Teelöffel Zimt, einen halben Teelöffel gemahlene Nelken, 250 Gramm gemahlene Mandeln und etwa 40 Oblaten. Außerdem benötigen Sie für die Verzierung einen Esslöffel Arrak oder weißen Rum sowie 150 Gramm Puderzucker.
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Zerhacken Sie Zitronat und Orangeat, waschen Sie die Zitrone und reiben die Schale dünn ab. Nun Eier und Zucker in einem Wasserbad schaumig rühren und Zitronenabrieb, Orangeat, Zitronat, Zimt sowie Nelken unterrühren. Anschließend die gemahlenen Mandeln unterheben. Den Backofen auf 140 Grad Umluft oder alternativ 160 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
Zubereitung Lebkuchenteig
Zerhacken Sie Zitronat und Orangeat, waschen Sie die Zitrone und reiben die Schale dünn ab. Nun Eier und Zucker in einem Wasserbad schaumig rühren und Zitronenabrieb, Orangeat, Zitronat, Zimt sowie Nelken unterrühren. Anschließend die gemahlenen Mandeln unterheben. Den Backofen auf 140 Grad Umluft oder alternativ 160 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
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Nun die Oblaten verteilen und jeweils den Teig fingerdick platzieren. Geben Sie die Lebkuchen für etwa 20 Minuten in den Ofen und lassen Sie sie im Anschluss auf einem Kuchengitter gut auskühlen. Mischen Sie Puderzucker, Arrak und zwei Esslöffel heißes Wasser und verzieren Sie damit die Kuchen.
Oblaten bestreichen
Nun die Oblaten verteilen und jeweils den Teig fingerdick platzieren. Geben Sie die Lebkuchen für etwa 20 Minuten in den Ofen und lassen Sie sie im Anschluss auf einem Kuchengitter gut auskühlen. Mischen Sie Puderzucker, Arrak und zwei Esslöffel heißes Wasser und verzieren Sie damit die Kuchen.
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Lebkuchen lassen sich natürlich auch vegan herstellen. Folgende Zutaten benötigen Sie für leckere Johannisbeer-Lebkuchen ...
Vegane Johannisbeeren-Lebkuchen
Lebkuchen lassen sich natürlich auch vegan herstellen. Folgende Zutaten benötigen Sie für leckere Johannisbeer-Lebkuchen ...
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100 Gramm gemahlene Mandeln, 150 Gramm gemahlene Nüsse, 250 Gramm Marzipanrohmasse, 80 Gramm Dinkelvollkornmehl, 180 Gramm Rohrohrzucker, vier Esslöffel dunkle Johannisbeermarmelade, eine Packung Vanillezucker, einen halben Teelöffel Backpulver, 60 Milliliter Wasser, 200 Gramm Zartbitterkuvertüre sowie 50 Oblaten mit fünf Zentimeter Durchmesser.
Zutaten vegane Lebkuchen
100 Gramm gemahlene Mandeln, 150 Gramm gemahlene Nüsse, 250 Gramm Marzipanrohmasse, 80 Gramm Dinkelvollkornmehl, 180 Gramm Rohrohrzucker, vier Esslöffel dunkle Johannisbeermarmelade, eine Packung Vanillezucker, einen halben Teelöffel Backpulver, 60 Milliliter Wasser, 200 Gramm Zartbitterkuvertüre sowie 50 Oblaten mit fünf Zentimeter Durchmesser.
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Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mandeln, Mehl und Nüsse in eine Schüssel geben und die Marzipanmasse hineinbröseln. Nun Backpulver, Zucker, Wasser und Marmelade hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Achten Sie darauf, dass am Ende noch kleine Marzipanstücke sichtbar sind.
Zubereitung vegane Lebkuchen
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mandeln, Mehl und Nüsse in eine Schüssel geben und die Marzipanmasse hineinbröseln. Nun Backpulver, Zucker, Wasser und Marmelade hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Achten Sie darauf, dass am Ende noch kleine Marzipanstücke sichtbar sind.
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Je einen Teelöffel des Teigs geben Sie nun auf die Oblaten, drücken Sie ihn mit feuchten Fingern etwas fest. Geben Sie die Lebkuchen für höchstens 15 Minuten in den Ofen und vergewissern Sie sich immer wieder, dass der Teig nicht anbrennt.
Lebkuchen fertig backen
Je einen Teelöffel des Teigs geben Sie nun auf die Oblaten, drücken Sie ihn mit feuchten Fingern etwas fest. Geben Sie die Lebkuchen für höchstens 15 Minuten in den Ofen und vergewissern Sie sich immer wieder, dass der Teig nicht anbrennt.
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Die gebackenen Lebkuchen sollten Sie über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag können Sie sie dann mit Zartbitterkuvertüre überziehen und nach Belieben mit Zuckerstreuseln verzieren.
Über Nacht auskühlen lassen
Die gebackenen Lebkuchen sollten Sie über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag können Sie sie dann mit Zartbitterkuvertüre überziehen und nach Belieben mit Zuckerstreuseln verzieren.
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Zwar keine klassischen Lebkuchen, aber trotzdem richtig lecker: Lebkuchen-Brownies. Als Schokoladenfan werden Sie ganz besondere Freude daran haben ...
Lebkuchen-Brownies
Zwar keine klassischen Lebkuchen, aber trotzdem richtig lecker: Lebkuchen-Brownies. Als Schokoladenfan werden Sie ganz besondere Freude daran haben ...
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Sie benötigen für die Brownies der besonderen Art 200 Gramm weiche Butter, 200 Gramm Puderzucker, 100 Gramm Zartbitterschokolade, zwei Eier, 100 Gramm gemahlene Haselnüsse, zwei Teelöffel Lebkuchengewürz, einen halben Teelöffel Zimt, zwei Esslöffel Sahne, 220 Gramm Mehl, einen Teelöffel Backpulver sowie 150 Gramm Aprikosenkonfitüre.
Zutaten weihnachtliche Brownies
Sie benötigen für die Brownies der besonderen Art 200 Gramm weiche Butter, 200 Gramm Puderzucker, 100 Gramm Zartbitterschokolade, zwei Eier, 100 Gramm gemahlene Haselnüsse, zwei Teelöffel Lebkuchengewürz, einen halben Teelöffel Zimt, zwei Esslöffel Sahne, 220 Gramm Mehl, einen Teelöffel Backpulver sowie 150 Gramm Aprikosenkonfitüre.
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Zusätzliche benötigen Sie für die Verzierung 50 Gramm Trockenfrüchte, beispielsweise Aprikosen und Birnen, sowie 200 Gramm dunkle Schokoladenglasur.
Das Auge isst mit
Zusätzliche benötigen Sie für die Verzierung 50 Gramm Trockenfrüchte, beispielsweise Aprikosen und Birnen, sowie 200 Gramm dunkle Schokoladenglasur.
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Schmelzen Sie zunächst die zerstückelte Schokolade im Wasserbad, lassen Sie sie anschließend ein wenig abkühlen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren. Die flüssige Schokolade sowie Haselnüsse, Sahne und Gewürze untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig heben.
Zubereitung Brownies
Schmelzen Sie zunächst die zerstückelte Schokolade im Wasserbad, lassen Sie sie anschließend ein wenig abkühlen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren. Die flüssige Schokolade sowie Haselnüsse, Sahne und Gewürze untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig heben.
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Nun den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einer etwa anderthalb Zentimeter dicken Schicht aufs Blech streichen und für etwa 25 Minuten in den Ofen geben. Anschließend den fertig gebackenen Teig auf eine mit Backpapier belegte Arbeitsfläche stürzen und das Papier von der oberen Seite abziehen.
25 Minuten backen
Nun den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einer etwa anderthalb Zentimeter dicken Schicht aufs Blech streichen und für etwa 25 Minuten in den Ofen geben. Anschließend den fertig gebackenen Teig auf eine mit Backpapier belegte Arbeitsfläche stürzen und das Papier von der oberen Seite abziehen.
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Die Teigplatte nun mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen. Anschließend den noch warmen Kuchen in Würfel schneiden und mit Schokoglasur und in Streifen geschnittenen Trockenfrüchten verzieren.
Brownies würfeln
Die Teigplatte nun mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen. Anschließend den noch warmen Kuchen in Würfel schneiden und mit Schokoglasur und in Streifen geschnittenen Trockenfrüchten verzieren.
© iStock / graham parton
Auch Honigkuchen gehört einfach zur Weihnachtszeit dazu. Für dieses Rezept benötigen Sie 100 Gramm braunen Zucker, 200 Gramm Honig, 100 Gramm Sahne, eine Prise gemahlene Nelken, einen halben Teelöffel Zimt, eine Prise Muskatblüte, 350 Gramm Mehl, 150 Gramm gemahlene Mandeln, ein halbes Päckchen Backpulver, drei Eier und Butter für die Kastenform.
Honigkuchen
Auch Honigkuchen gehört einfach zur Weihnachtszeit dazu. Für dieses Rezept benötigen Sie 100 Gramm braunen Zucker, 200 Gramm Honig, 100 Gramm Sahne, eine Prise gemahlene Nelken, einen halben Teelöffel Zimt, eine Prise Muskatblüte, 350 Gramm Mehl, 150 Gramm gemahlene Mandeln, ein halbes Päckchen Backpulver, drei Eier und Butter für die Kastenform.
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Zunächst erwärmen Sie Zucker, Honig und Sahne unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen, den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Kastenform einfetten.
Zubereitung Honigkuchen
Zunächst erwärmen Sie Zucker, Honig und Sahne unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen, den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Kastenform einfetten.
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Für den Teig Mandeln, Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und die Eier mit der Honigmasse verquirlen. Dann die Mehlmischung nach und nach einrühren. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und anschließend in den Ofen, etwa 50 Minuten lang. Nach Ende der Backzeit lösen Sie den leicht abgekühlten Kuchen aus der Form und lassen ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Einfache Zubereitung
Für den Teig Mandeln, Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und die Eier mit der Honigmasse verquirlen. Dann die Mehlmischung nach und nach einrühren. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und anschließend in den Ofen, etwa 50 Minuten lang. Nach Ende der Backzeit lösen Sie den leicht abgekühlten Kuchen aus der Form und lassen ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
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Noch besser als Lebkuchen ist gefüllter Lebkuchen! Dafür benötigen Sie 500 Gramm Mehl, 100 Gramm Butter, 300 Gramm Honig, 150 Gramm Zucker, einen Esslöffel Kakao, ein Päckchen Lebkuchengewürz und ein Päckchen Backpulver. Zusätzlich brauchen Sie 200 Gramm Schokoladenglasur, 100 Gramm Marzipanrohmasse und zwei Esslöffel Hagebuttenmarmelade für die Füllung.
Gefüllte Lebkuchenherzen
Noch besser als Lebkuchen ist gefüllter Lebkuchen! Dafür benötigen Sie 500 Gramm Mehl, 100 Gramm Butter, 300 Gramm Honig, 150 Gramm Zucker, einen Esslöffel Kakao, ein Päckchen Lebkuchengewürz und ein Päckchen Backpulver. Zusätzlich brauchen Sie 200 Gramm Schokoladenglasur, 100 Gramm Marzipanrohmasse und zwei Esslöffel Hagebuttenmarmelade für die Füllung.
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Zunächst Honig und Butter unter Rühren aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Mischung etwas abkühlen lassen. Dann Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen und mit der Honigmasse zu einem glatten Teig verkneten. Aus Marzipan und Hagebuttenmarmelade mischen Sie die Füllung.
Zubereitung Lebkuchenherzen
Zunächst Honig und Butter unter Rühren aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Mischung etwas abkühlen lassen. Dann Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen und mit der Honigmasse zu einem glatten Teig verkneten. Aus Marzipan und Hagebuttenmarmelade mischen Sie die Füllung.
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Rollen Sie den Teig aus und stechen ihn mit einer Herzform aus. Auf die Hälfte der Herzen geben Sie jeweils einen halben Teelöffel Füllung. Diese bedecken Sie mit den restlichen Herzen und drücken die Ränder gut zusammen.
Kurze Backzeit
Rollen Sie den Teig aus und stechen ihn mit einer Herzform aus. Auf die Hälfte der Herzen geben Sie jeweils einen halben Teelöffel Füllung. Diese bedecken Sie mit den restlichen Herzen und drücken die Ränder gut zusammen.
© iStock / Lazy_Bear
Geben Sie die Herzen für etwa zwölf Minuten in den vorgeheizten Ofen und lassen sie dann gut abkühlen. Abschließend überziehen Sie sie mit der erwärmten Schokoladenglasur.
Kurze Backzeit
Geben Sie die Herzen für etwa zwölf Minuten in den vorgeheizten Ofen und lassen sie dann gut abkühlen. Abschließend überziehen Sie sie mit der erwärmten Schokoladenglasur.
© iStock / AnryMos

11.12.2024 von SWYRL

Lebkuchen gehören zur Weihnachtszeit wie Kerzen und Spekulatius. Doch statt zu gekauften Produkten zu greifen, versuchen Sie doch einfach mal, sie im eigenen Ofen zu backen!

Schon seit September können Sie im Supermarkt Lebkuchen kaufen, natürlich ist da die Verlockung groß, einfach zuzugreifen und die Fertigprodukte mitzunehmen. Doch haben Sie schon mal versucht, Lebkuchen selbst zu backen? Sie werden sehen, es ist gar nicht so schwer und schmeckt vielleicht noch etwas besser ...

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