Da steckt viel Gesundes drin!
Dass man bei Äpfeln die Schale mitessen kann, ist ein alter Hut. Dass sie aber mit Quercetin einen sekundären Pflanzenstoff enthalten, der als einer der stärksten Antioxidantien überhaupt gilt, wissen nur die wenigsten. Genauso unbekannt ist vielen, dass man nicht nur bei Äpfeln, sondern auch bei vielen anderen Obst- und Gemüsesorten die äußerst gesunde Schale mitessen kann ...
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Sie tragen die Frucht als Spitznamen und schälen sie nicht: Neuseeländer verzehren Kiwis mit ihrer Schale - das ist gar nicht mal so abwegig. Tatsächlich ist der "Pelzmantel" essbar und enthält wertvolle Vitamine.
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Kumquats kommen immer unbehandelt in den Handel, insofern kann man auch hier unbesorgt in die Schale beißen. Und das lohnt sich: Die Frucht, die wie eine Mini-Orange aussieht, schmeckt herb süß-sauer und passt zu süßen und herzhaften Gerichten.
© iStock / Piotr KrzeslakHokkaido-Kürbis
Aus Kürbissen lassen sich herrliche Suppen oder Currys machen, doch die Schälerei ist lästig. Zumindest beim Hokkaido-Kürbis kann man sich diese Arbeit sparen. Diese Kürbissorte kann man mitsamt der Schale zubereiten und essen.
© iStock / Elena-WeinhardtGrüner Spargel
Grundsätzlich nicht geschält werden muss grüner Spargel. Falls das untere Ende der Stange etwas dicker ist, kann sie holzig und bitter schmecken. Dann empfiehlt es sich, nach der Sollbruchstelle zu suchen, indem man sanft den Spargel biegt. Dort wo die Bruchstelle ist, beginnt er holzig zu werden.
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Ein süßer Genuss: Man kann Kakis essen, in dem man sie halbiert und auslöffelt - ähnlich wie Kiwis. Doch auch in Scheiben geschnitten und samt der Haut kann man die "Götterfrucht" verzehren.
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Affen schälen Bananen, ähnlich wie Menschen. Aber: Sie essen auch oft die Schale nach dem Verzehr des Inneren, wenn sie noch Hunger haben. Zu Recht: Jene enthält zahlreiche Vitamine und Mineralien. Aber können und sollten wir Menschen das auch?
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Eine unbehandelte Banane kann man theoretisch mit Schale verspeisen, die zähe Konsistenz und der bittere Geschmack werden aber die meisten Menschen davon abhalten, die Schale roh mitzuessen. Tipp: Die Banane zehn Minuten im Ofen backen, durch die Hitze wird die Haut weicher und genießbarer.
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Auch bei einer Mango ist die Schale grundsätzlich essbar und zudem sehr gesund. Mit einer Einschränkung: Mangos enthalten das natürliche Allergen Urushiol, auf das sehr viele Menschen allergisch reagieren.
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Je nach Sorte kann man auch die Schale der Avocado mitessen. Die beliebten Hass-Avocados sind dafür aber eher ungeeignet, da sie eine sehr dicke und extrem bittere Schale haben.
© Getty Images / Sean GallupKartoffeln
Nicht nur in Form von Pommes oder Wedges: Viele Menschen verzehren Kartoffeln mit Schale. Und das ist auch nicht falsch. Vorsicht ist allerdings bei grünen Stellen geboten, diese enthalten nämlich Giftstoff.
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Grundsätzlich gilt, dass immer noch die meisten Obst- und Gemüsesorten mit Pestiziden und Pflanzenschutzmitteln behandelt werden, oft ist auf der Verpackung dann auch der Hinweis "Schale für den Verzehr nicht geeignet" zu lesen. Greifen Sie am besten immer zu Bioprodukten, dann sind Sie auf der sicheren Seite.
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