05.03.2026 von SWYRL
Und das kurz vor Ostern: In Deutschland herrscht laut Branchenexperten Eierknappheit. Die Vogelgrippe im letzten Jahr hat zu einem knapperen Angebot geführt, gleichzeitig wächst die Nachfrage nach Eiern.
Wer aktuell im Supermarkt vor dem Eierregal steht, dem fällt womöglich ein knapperes Angebot an Eiern auf. Tatsächlich ist die Auswahl in manchen Geschäften nicht so üppig wie sonst, mitunter fehlen Sorten komplett. Branchenexperten sehen momentan eine Eierknappheit in Deutschland, wie "t-online.de" berichtet. Dazu habe vor allem die Vogelgrippe in Deutschland im letzten Jahr beigetragen, in deren Folge Hunderttausende Tiere gekeult werden mussten und jetzt in der Produktion fehlen. Droht deshalb eine Eierkrise zu Ostern?
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Eierknppheit, aber kein Notstand
Verbraucherinnen und Verbraucher müssen sich nicht auf leere Osternester einstellen. Experten beurteilen die Lage zwar als angespannt, aber als stabil. So sagte etwa Margit Beck vom Informationsdienst Marktinfo Eier und Geflügel laut "t-online.de": "Es gibt keinen Notstand, aber eine Eierknappheit." Nach Einschätzung des Bundesverbands des Deutschen Lebensmittelhandels sei die Versorgung stabil. Dieser Meinung ist auch Hans-Peter Goldnick, Vorsitzender des Bundesverbands Ei. Er beobachtet eine knappe Versorgung, doch der Markt werde beliefert, wie "t-online.de" schreibt.
Nicht nur die Vogelgrippe sorgt für ein knapperes Angebot an Eiern. Zum 1. Januar wurde die umstrittene Kleingruppenhaltung von Legehennen in Deutschland beendet. Die Eier daraus wurden vor allem von der Lebensmittelindustrie genutzt.
Hinzu kommt, dass es eine große Nachfrage nach Eiern gibt. Denn Färbereien haben bereits mit der Produktion für Ostern begonnen. Dadurch fehlen neben dem geringeren Angebot zusätzlich Eier auf dem Markt. Auch bei Verbraucherinnen und Verbrauchern wächst die Nachfrage nach Eiern. Im Jahr 2024 aßen die Deutschen im Schnitt 249 Eier pro Kopf - zehn Eier mehr als im Jahr zuvor. Für 2025 wird von einer ähnlich gewachsenen Nachfrage ausgegangen.
Ostern nicht in Gefahr
Die momentane Eierknappheit aufgrund von Vogelgrippe, eingestellter Produktion und erhöhter Nachfrage wird noch etwas anhalten. Denn zum einen müssen die gekeulten Bestände in den Betrieben erst wieder wachsen, zum anderen wird die Nachfrage nicht sinken. Die Lage auf dem Eiermarkt ist zwar angespannt, aber nicht kritisch. Auch zu Ostern werden Verbraucherinnen und Verbraucher wohl ein ausreichendes Angebot in den Supermarktregalen vorfinden können.
