24.07.2024 von SWYRL/Bettina Friemel
Julia (37) hat hohe Erwartungen an sich selbst, und dem schließen sich die Koblenzer "Dinner"-Gäste gerne an. Wie gut, dass die Gastgeberin unter Druck zu Höchstleistungen aufläuft und ein Menü abliefert, das besser als nur perfekt ist ...
"Ich mag eigentlich gerne Stress und brauche immer ein neues Projekt", kann Julia schlecht stillsitzen. Soße kochen, Biskuit backen, Ganache zubereiten - was andere bereits überfordern würde, läuft für Julia nebenher und wirft sie nicht aus der Bahn. In Kruft bei Koblenz verwirklichte sich die Bauzeichnerin einen Traum: "Das Haus habe ich selber geplant und wir haben es selber gebaut."
Auch beim Kochen geht nichts ohne Stift und Schablone: "Da kommt wieder der Pingel in mir durch." Doch dann passiert es trotz aller Struktur: Die Jus brennt an. "Das ging jetzt schneller als gedacht", nimmt Julia den Topf vom Ofen. "Die ist eigentlich jetzt zu dick." Zeit und Zutaten reichen für einen zweiten Versuch, ihrem "perfekten Dinner" steht also nichts mehr im Weg. Es gibt:
- Vorspeise: Wilde Ravioli - Ricotta / Kartoffel / Radieschen / Zitrone
- Hauptspeise: Turm von Gemüse & Rind
- Nachspeise: Birne & Kaffee
"Sie laminiert ihre Rezepte", kichern Serap (43) und Daniel (37) über Julias Überorganisation. "Das schreit förmlich nach Struktur", weiß Fabio (32). "Die hat da Bock drauf", kennt Daniel inzwischen Julias Ehrgeiz. "Sie liebt es, mal ausgefallener zu kochen." Seine Prognose: "Ich glaube, das wird krass heute."
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Für Serap ist Julia "eine Maschine"
Schon die Tischdeko bestätigt, was alle erwartet haben. "Das war alles perfekt abgestimmt", bewundert Christina (33) das elegante Weiß-Grün auf der Tafel. "Einfach nur der Wahnsinn." Daniel studiert die Speisekarte: "Die haut heute richtig einen raus." Serap sieht sich ebenfalls bestätigt: "Die ist eine Maschine."
Ravioli mit Ricotta-Kartoffel-Radieschen-Füllung scheint eine ungewöhnliche Kombination zu sein. Trotzdem probiert Julia den Mix aus: "Ich fand das mal interessant". Dazu gibt es eine Limoncello-Soße, ebenfalls ungewöhnlich. Geschmacklich kommt die Vorspeise bei Serap gut an, aber "die Ravioli hätten für mich noch weicher sein können".
Während die Gäste auf ihr Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffel-Püree, Spargel, Fenchel und Balsamico-Jus warten, machen Daniel und Fabio einen Deal: Daniel tätowiert Fabio noch diese Woche das "Dinner"-Logo. Derweil ist Julia in der Küche unschlüssig, ob das Fleisch schon durch ist oder nicht. Denn der Metzger hat es mit den Filetstücken gut gemeint und ziemlich dicke Scheiben geschnitten. Der Anschneidetest ergibt: lieber noch bisschen nachgaren.
Daniel stellt fest: "Besser wird die Woche nicht mehr"
Serap bewundert die souveräne Gastgeberin: "Beim Servieren sieht sie sogar gut aus. Du bist die Maschine." Und wie ist das Filet? "Perfekt", bestätigt Christina. Daniel fehlen fast die Worte: "Wirklich geil! Wow!" Er ist sich jetzt schon sicher: "Besser wird die Woche nicht mehr." Seraps Fazit: "Wenn's geil is, isses geil."
"Der Nachtisch ist immer mein Lieblingsgang", deshalb gibt sich Julia extra viel Mühe. Sie füllt einen Mürbeteig mit in Kaffee getränktem Biskuit und Kaffee-Ganache "und noch ein bisschen Birne dazu und Karamellsoße und einfach noch ein bisschen Deko und Chichi". Angesichts der vielen Komponenten und der perfekten Optik fragt sich Christina: "Warum kriege ich nicht sowas, wenn ich im Restaurant essen gehe? Es war einfach wie gemalt." Serap schwärmt: "Das kann man gar nicht in Worte fassen. Das muss man einfach probieren." Daniel fühlt sich bestätigt: "Ich wusste, dass das krass wird hier."
Trotz des vielen Lobes würde sich Julia nur 7 bis 8 Punkte geben. Das sehen die Gäste ganz klar anders: Mit 38 Punkten setzt sich die heutige Gastgeberin auf Platz eins.
