05.03.2025 von SWYRL
Lange Schichten, geringe Margen und ein rauer Umgangston: Um den Ruf des Gastgewerbes steht es nicht gut. Im Interview stellt Sterne- und TV-Koch Tim Raue nun klar, weshalb er die ständigen Klagen aus seiner Branche nicht nachvollziehen kann.
Immer wieder werden Klagen über die unattraktiven Arbeitsbedingungen im Gastgewerbe laut. "Es ist immer spaßig, dass im Zusammenhang mit der Küche und auch der Gastronomie gerne über Arbeitszeiten diskutiert wird und wie schlimm das alles ist. Das ist doch völliger Quatsch", findet Tim Raue. Im Interview mit der Agentur teleschau stellt der Spitzengastronom klar, weshalb er die Beschwerden nicht nachvollziehen kann: "Es gibt so viele Jobs, die tatsächlich im Schichtbetrieb sind."
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Tim Raue: "Das ist in Deutschland anders"
Auch andere Arbeitnehmerinnen und -nehmer müssten "zu jeder Tages- und Nachtzeit arbeiten", merkt Raue an. Der aus Formaten wie "Kitchen Impossible" (VOX) und "Tim Raue isst!" (MagentaTV) bekannte Sternekoch glaubt, "dass Lamentieren nichts hilft". Wenn man in der Gastronomie arbeiten wolle, "dann sollte man es lieben. Man sollte es mit großem Herzen machen, man sollte großzügig zu den Gästen sein", mahnt der 50-Jährige. "Dann ist man auch erfolgreich und dann ist es relativ wurscht, ob eine Rezession herrscht, wie wir sie im Moment haben, oder nicht. Probleme gibt es immer."
Grundsätzlich werde Gastronomen in anderen Ländern mehr Wertschätzung entgegengebracht - etwa in Italien, Spanien oder Frankreich. "Da wird Küchenchefs meiner Güte millionenfach gefolgt in den sozialen Netzwerken, weil das für die was ist, was elementar ist", weiß Raue. "Da wird sich auch im Tagesverlauf mehr über Essen unterhalten als über Autos und Häuser. Das ist in Deutschland anders."
