15.12.2022 von SWYRL/Bettina Friemel
Hochmotiviert macht sich Philipp (37) an Tag 4 ans Werk, um in Aachen "Das perfekte Dinner" mit Fusionsküche zu gewinnen. Doch die Vorspeise endet mit einem Schock - und für einen seiner Gäste im Krankenhaus ...
Im Aachener Stadtbezirk Haaren bereitet sich Philipp (37) akribisch auf seinen hoffentlich "perfekten Dinner"-Abend vor. Japanisch-Französisch soll es geben, und dafür hat der kaufmännische Angestellte seine Fonds aus Shiitake-Pilzen, Kombu-Algen und Krustentieren schon seit Tagen eingekocht. Das Drei-Gänge-Menü zum Motto "Japan meets France" liest sich wie folgt:
- Vorspeise: Fjordlachs
- Hauptspeise: Poulet de Loué Label Rouge und Wildfang-Riesengarnelen
- Nachspeise: Riz au lait japonais
"Hätte ich niemals erwartet", wundert sich Lucca (27) über die Fusion aus japanischer und französischer Küche. "Fusionsküche, verrückt", hätte Christian (36) dem Gastgeber alles zugetraut, nur das nicht. Hannes (20) freut sich auf den Abend: "Für mich hat das Menü Siegerpotenzial."
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Allergischer Schock beim Lachs-Zweierlei
Beim Begrüßungs-Champagner ist die Stimmung locker und gelöst. Niemand ahnt, dass der fröhliche Abend nur wenige Minuten später ein jähes Ende finden wird. Eifrig bereitet Philipp seinen Miso geflämmten Filetlachs und Lachs-Tatar in der offenen Küche zu. Lucca probiert ein paar Bissen, dann entschuldigt er sich: "Da ich kein großer Fisch-Fan bin und damit ein bisschen Probleme habe, esse ich nicht ganz auf." Dann passiert das Schreckliche: Lucca geht es immer schlechter, der Krankenwagen kommt und bringt ihn in die Notaufnahme.
Betreten fasst Judith (45) die Geschehnisse zusammen: "Er hat auf irgendeine Komponente in der Vorspeise allergisch reagiert." Philipp ist ganz betrübt: "Da hat es einen kleinen Allergieschock gegeben. Der Lucca musste unsere Dinner-Runde kurzfristig verlassen." Christian drückt die Daumen: "Wir sind guter Dinge, dass er morgen wieder dabei ist." Hannes fügt hinzu: "Philipp trifft auf jeden Fall keine Schuld. Ich glaube, Lucca wusste da auch selber gar nichts von."
Philipp aufgewühlt: "Muss mich mal zwei Minuten sammeln"
Nach dem Schock ist die Stimmung natürlich gedrückt, dennoch fährt Philipp mit seiner Hauptspeise fort. Die besteht aus Riesengarnele, Hähnchen und Zweierlei von der Bohne. "Ich muss mich gerade mal zwei Minuten sammeln", schnauft der Gastgeber kurz durch. Zum Glück schreibt Lucca die erlösende Nachricht aus dem Krankenhaus und gibt Entwarnung, morgen ist er wieder am Start. Große Erleichterung am Tisch. Leider überzeugt das Essen nicht ganz. Christians Fazit: "Solide."
"Super pappig" muss der japanische Milchreis sein, den Philipp als Dessert mit Erdbeer-Coulis und "Knübbelchen" aus weißer Schokolade, Maltodextrin und Macha garniert. Als er die Schälchen serviert, fällt ihm ein Stein vom Herzen: "Eine ganz schön große Last nach dem Auf und Ab heute Abend."
Für den souveränen Umgang mit den besonderen Umständen und sein solides Menü bekommt Philipp vorerst 23 Punkte - Luccas Bewertung steht noch aus.
